一般人以為餐飲是低薪行業，但近幾年餐飲業的發展正在改寫這種刻板印象。餐飲業的技術養成容易，品德和工作態度更是重要，以前是「科技新貴」，未來是「服務業新貴」的時代。
一般人以為餐飲是低薪行業，但近幾年餐飲業的發展正在改寫這種刻板印象。例如王品、鼎王、鼎泰豐等餐廳起薪並不輸其他行業，王品集團還實施員工分紅入股，今年三月在興櫃登錄後，股價衝高，幾百個店長、主廚、經理，一夕間都成為千萬富翁，其他員工手上祇要有二、三張王品股票，也馬上有百萬身價。
過去在科技業才有的致富傳奇，正在餐飲業上演。不同的是，進入科技業工作有一定的學歷和專業門檻；但餐飲業門檻較低，而且歡迎沒有經驗的年輕人，祇要肯拚、耐勞、有興趣，幾乎人人都有機會。
打工學生成為百萬新貴
「以前是『科技新貴』，未來是『服務業新貴』的時代，」王品旗下品牌「品田牧場」總經理蕭文傑說。
一九九三年成立第一家店的王品，目前旗下有王品、西堤、陶板屋……等十個品牌的連鎖餐廳，到今年六月二十七日為止，累計台灣有一百四十五家店、大陸四十家，合計一百八十五家。年底前台灣還會有三十二家新店開張，再招募一千八百人到二千人。
王品最特殊的是「員工入股」的開店法則，每開一家新店，店長和主廚以上的主管都能依比例認股，一家店約四○％的股權，提供該店的管理人員集資入股，在王品尚未登上興櫃之前，各家店長、主廚手上大概都有幾十張的王品股票。
為了讓財務透明化，以利拓展國際版圖，王品今年展開上市櫃計畫，年初開放一波全員認股，董事長戴勝益捐出八成的持股給公益團體以及員工，員工祇要年資滿一年，都可以分到一張王品股票，認購價格每股二十幾元。
去年每股配發十二．○五元股利的王品，今年四月二十九日在興櫃登錄第一天，盤中股價一度衝到五百三十八元，直追觀光股王晶華飯店，目前股價在三百六十元左右。整個集團因為股票上櫃，誕生了幾十個億萬富翁、幾百個千萬富翁，百萬身價的年輕員工更是比比皆是。王品的原始股東每股出資才十塊錢。
王品的薪資福利除了入股，還有利潤立即分享的分紅制度，各店每月盈餘約二○％提撥給員工當績效獎金，總部員工也是按公司淨利的二○％分紅。因此王品員工每月會有兩次款項入帳，除了月薪，另一次就是每月二十五日發放的績效獎金。
估計王品集團年資五到十年的主管或幹部，年薪應有二百萬以上，加上手上的股票市值，身價千萬者比比皆是，而且不少是三十歲不到的七年級生。因為有些人不到二十歲、還在當學生就已經在裡面工作，先是打工，後來成為正職。
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